Archives pour la catégorie Mes petits plâts préférées

Des recettes et des petits plâts facile et sans chichi :)

Mon cheesecake au chocolat blanc

 

Cheesecake chocolat blanc by Anne-Lore

Ayéééééé! J’ai pris le temps de le faire! Youhou!!!! Une chose à rayer de mes listes ( interminables listes qui s’allongent tous les jours )

Samedi, pendant que mes zenfants discutaient sur Skype, avec leur copine-cousine de Corse et que je ne pouvais plus me poser tranquillement dans la chambre, pour lire( car l’ordi est dans la chambre…il vaut mieux le préciser)…je me suis lancée! J’ai ressorti mes notes prisent, lors de l’émission « Dans la peau d’un chef ». Je ne suis pas allée sur le site de France2 pour récupérer les bonnes proportions, mais comme je fais souvent des gâteaux et parfois des cheesecakes, je me suis basée sur mes mesures habituelles. ( en espérant ne pas me louper )

Une part de cheesecake chocolat blanc ?DSCN6965 Yummy!Je ne suis pas du genre à me lancer des fleurs, mais là, je suis super contente! Il est délicieux! Léger, fondant, juste ce qu’il faut de sucre! Je n’avais pas de pamplemousse, alors j’ai associé des cartiers de mandarines et c’est excellent!! Ma fille a essayé avec un peu de crème de marron hier soir et elle a adoré aussi!

Bon, comme je suis gentille, je partage avec vous cette recette, afin que vous puissiez la refaire chez vous et épater vos amis et familles! ( oui, bon, là, j’en fais un peu trop….)   :p

———————————————————————————-

Temps de préparation : entre 15 et 20 minutes

Ingrédients :

  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 100g de chocolat blanc ( spécial gâteau, comme Nestlé, par exemple )
  • 400g de cream cheese ( Philadelphia, pour n’en citer qu’une)
  • 200g de brocciu ( fromage frais de brebis Corse, peut être remplacé par de la brousse)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre doux
  • 1 paquet de biscuits sablés breton
  • 1 pincée de fleur de sel.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu doux et y incorporer le chocolat blanc, cassé en morceau, afin qu’ils fondent plus vite. Laisser fondre lentement, en remuant régulièrement pour ne pas que ça colle. Une fois que tout est bien fondu, réservez et laisser refroidir.

Faites fondre les 50g de beurre. Pendant ce temps, écrasez les sablés bretons. Je l’ai fait avec le dos d’une cuillère à soupe, car j’aime bien quand c’est pas trop fin, mais vous pouvez les mixer au blunder. Incorporez  le beurre fondu à vos biscuits en poudre et bien mélanger. Réservez.

Dans un saladier, mélangez, la cream cheese, le brocciu, le sucre et la pincée de fleur de sel. Bien mélanger, puis ajoutez l’œuf entier et mélangez au fouet manuel. Incorporez la préparation au chocolat et mélangez énergétiquement, jusqu’à ce que ça devienne lisse et brillant.

Découpez un cercle de papier sulfurisé, un peu plus grand que le fond de votre moule à manqué ( avec les parois démontables ) afin que ça remonte légèrement sur les rebords et que votre préparation de dégouline pas au travers ( ça sent le vécu, non ? )

Tapissez le fond de votre moule, avec votre préparation de biscuits, puis, faites couler délicatement votre préparation crémeuse au chocolat blanc.

Enfournez entre 25 et 30 minutes à 150°C à chaleur tournante, dans un four froid, ou entre 15 et 20 minutes, dans un four préchauffé à 150°C.  Pour ma part, j’ai fais la 1ère!

Une fois qu’il est cuit, laissez le refroidir hors du four, avant de le mettre au réfrigérateur, au minimum 2 heures, mais plus il est frais et plus il sera ferme!

J’espère que cette recette vous plaira! Dites moi si vous l’avez préparé et si il vous a plu, ça me fera plaisir!

Bon appétit !   😉

 

 

Publicités

Tarte aux fruits rouge

Durant son passage à la maison, ma belle sœur avait préparé une excellente tarte aux framboises, un peu dans ce style

Tarte aux framboises

Comme je l’ai adoré, j’ai essayé une variante aux reste de fruits rouges…bon, visuellement, elle est pas top, voir, vraiment ratée ( Choupinou a cru que c’était une pizza…oups! ) Par contre, gustativement : J’ADOOOOOOOOORE !

Voici la recette :

  • 250g de mascarpone
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de sucre
  • mélange de fruits rouges surgelés
  • une pâte sablée
  • spéculoos écrasés

Pré-chauffez votre four à 160°C.

Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre avec un batteur. Mettez la préparation au frais.

Étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte et enfournée 30 minutes.

Laissez refroidir votre pâte cuite avant d’y ajouter la préparation en lissant bien. Ajoutez les fruits rouges en essayant de faire plus joli que moi 🙂   ( c’est très facile, pour le coup! )

Pour la touche finale, j’y ai ajouté des spéculoos écrasés.

Mettez la tarte au frais pour 2 heures minimum.

Voilà mon résultat

DSCN4802 Tarte aux fruits rouges

La douceur du mascarpone associée à l’acidité des fruits rouges est vraiment un plaisir pour les papilles. Yummy!

Avec le reste de préparation au mascarpone, j’ai fais des petites vérines avec du nutela à la place des fruits rouges.

DSCN4804 vérine mascarpone-nutelaC’est pas mal du tout aussi 😉

Alors? Vous pensez que je suis prête pour me présenter « au meilleur pâtissier » ??? Ok…je sorts! 😉

 

 

3ème et 4ème jours

Je ne suis pas passée hier pour vous parler des bons petits plats que nous avons mangé ces 2 derniers jours ! Par contre, je suis désolée, mais je n’ai pas eu la possibilité de faire des photos. Shame on me.

  • Alors, tout d’abord, les côtes d’agneau à la courge était un vrai délice ! Elles ont eu un énorme succès ! Je pensais en avoir trop fait et puis non, tout est parti. la courge cuite au four avait un goût exquis de châtaigne ( d’où mon envie j’imagine 😉  ) Ce plat est rapide à faire, léger et il cale bien comme il faut le soir. Parfait ! J’ai fait quelques modifications pour la sauce, car le lait de coco que j’avais n’était plus bon. J’ai donc utilisé de la crème fraîche. Je sais que ça n’est pas light, mais c’est pas grave, c’est trop bon.
  • Hier soir, j’avais décidé de faire du bœuf sauté aux légumes et graines de couscous ! (Mon homme croyait que j’allais encore faire les côtes d’agneau tellement il avait aimé! ) Excellent !! Comme je n’avais pas tous les ingrédients, j’ai fait quelques modifs également : j’ai remplacé la sauce aux huitres par de la sauce teriaki ( que je vais devoir racheter d’ailleurs) et je n’avais pas de Pok choï, alors j’ai mis un poivron jaune, pour la couleur. Tout a été terminé, jusqu’à la dernière graine de couscous! 😉

 

Voilà pour ces deux derniers diners. Ce soir je ferai peut-être des rissoles de bœuf et betteraves ou des nouilles sautées au poulet ou du poisson au cumin ou des linguini aux fruits de mer ??? Je ne sais pas encore! J’avais écrit les menus de la semaine, mais après tout, c’est moi qui décide si je veux changer l’ordre, non ?   🙂

 

Bon, je vais quand même préparer quelque chose pour le déjeuner…même si c’est dur de se motiver quand les zenfants ont envie de grignoter et que mon homme est remonté se coucher. Vive les dimanches en famille !!! :p

 

 

2ème jour

Je n’ai pas eu le temps de repasser hier pour vous parler de mon menu. En même temps, je ne suis pas sûre que ça vous interesse plus que ça, mais c’est pas grave, mon but est de rester motivée pour bien manger.

Donc, pour bien démarrer ma journée, je me suis préparé des flocons d’avoine aux fruits rouge. J’adore et ça cale bien.

A midi, comme j’étais seule avec les zenfants, je ne voulais pas leurs imposer un sandwich ou un plat qui n’allait pas être plus apprécié que ça ( je ne veux pas de gâchi ) du coup, je leur ai fait à mangé et pour moi, c’était des beignets de maïs…c’est supposé être pour le p’tit dèj ( d’après le livre ) mais l’essentiel est quand même de manger quelque chose que j’aime.

C’est très rapide et facile à faire… Pour ne rien gacher, c’est bon 🙂

Cuisson des beignets
Beignets de maïs
Tadaaaam : avec un peu de ricotta sur le dessus

J’avais déjà testé cette version avec du fromage râpé incorporé, mais je préfère sans, c’est meilleur. ( pour ma part en tout cas )

Le soir, j’avais prévu de faire des côtes d’agneaux à la courge. Seulement, quand on est rentré du cours de tennis de ma fille à 18h, mon homme était déjà là et il avait tellement faim qu’il avait mangé. ( enfin, je suppose qu’il avait surtout mangé beaucoup de pain, de charcuterie et autres mauvaises choses… il aurait mieux fait de se réchauffer le chili, c’est plus équilibré, mais bon )

Quand j’ai proposé le menu du soir, mon homme n’avait plus faim, les zenfants étaient fatigués de leur journée et n’avaient pas assez faim pour apprécier ce plat…résultat : une fois les petits au lit ( tôt cette fois ) je me suis réchauffé le chili. Je remet donc la préparation des côtes d’agneau pour ce soir, mais ça me chamboule tout mon menu .

Cet après-midi les zenfants sont invités chez une copine à eux, je ne sais pas quand la journée de mon homme va se terminer, mais je sent qu’il va encore grignoter. On verra bien…j’ai pas le choix, je dois les faire ce soir de toute façon.

Vous saurez ça demain. Je ne vous garantie pas de photos, mais je vais essayer.

 

Un peu brouillon cet article, non ? Normal, les zenfants passent leurs temps à me poser des questions toutes les 2 minutes, je perds un peu le fil et je dois certainement me répéter….en même temps, c’est pas super intéressant ce que je raconte aujourd’hui. Ça ira mieux demain. 🙂

 

Bonne journée et bon ap’ !

 

 

1er soir de plats équilibrés

Voilà, c’est parti !!!!

Les courses ont été faite! Une longue liste, car j’ai prévu pour 1 semaine et j’en ai profité pour faire un menu.

Liste

Ce soir, je fais un chili con carne. Je l’ai préparé dès qu’on est rentré des courses, afin qu’il mijote bien et aussi pour pouvoir le réchauffer pendant que je ferai cuire le riz complet. Là où je n’ai pas assuré, c’est que je n’ai pas bien vérifié mes placards avant de partir et je n’ai pas acheté de bouillon de bœuf, en étant persuadée qu’il m’en restait, ainsi que du cumin. résultat : il va falloir que je retourne faire une petite course cette semaine.

Le voilà qui attend :

Chili con carne

J’ai faim ! Il va falloir que je mange doucement cette fois. ( mon homme se demande pourquoi j’ai pris une photo du chili ? )

****************************************************************************************

Le diner est terminé. Comme toujours, on s’est bien régalé. il en reste un peu ( oui, je ne me suis pas resservie ), mais c’est pas grave, c’est encore meilleur réchauffé 🙂 Au mieux, mon homme le prendra avec lui demain pour son déjeuner.

Là, j’ai envie d’un petit truc sucré pour terminer, mais je vais résister et me contenter d’une infusion, c’est doux et ça compense.

Ça fait du bien de recommencer à cuisiner! il ne me reste plus qu’à me mettre au sport et ça ira encore mieux…je vais me contenter de gym douce Pilates à la maison…

Voilà pour ce début de soirée. La journée a bien été remplie aussi, mais ça c’est la routine.

Et vous, est-ce que vous avez déjà préparé vos menus pour la semaine ?

 

 

Il est temps de manger équilibré

Oui, là ça s’impose : 15kg en trop sur la balance ! AaaaaaAaaaAAaah ! Mais qu’ai-je fais ?

Le pire, c’est que je sais pourquoi, mais j’ai continué à mal manger et/ou à trop manger ( pas besoin de barrer les mentions inutiles… ) Demain sera le jour des courses. J’ai bien préparé ma liste, à l’aide de mon livre de recette fétiche, histoire de recommencer à manger équilibré.

Au moins, ça sera varié et différent par rapport à ce que je cuisine en ce moment ( quand je prends le temps, bien sûre )

Je vous ferai un compte rendu des menus chaque jour. Je ne sais pas si je pourrai vous donner les recettes, car elles sont tirés d’un livre ? mais je pourrai au moins vous dire de quoi ils se composent et faire des photos 😉

Bon…par contre, il y aura sûrement 2 ou 3 jours de la semaine prochaine, où je ne pourrai pas suivre mes recettes, car la famille de mon homme sera là, mais qui sait ? Peut-être que je leur préparerai un des plats, comme le chili con carne par exemple ? C’est facile, bon et convivial.

J’ai hâte de commencer…mais pour ce soir, ça sera carpaccio frites, s’il vous plaît ! Je l’appellerai  » le dernier repas de la condamnée  » 😉

Carpaccio frites

* * * * * * * * * * * * * * *  * *  * * * * * *  * * * * *  * * * *  * * * * * *  * * * *  * * * * * * * * *  * * * * *

Ayééééééééé ! on a fini de manger !

Ma fille aime tellement ça, qu’elle a mangé 10 tranches ( je lui en avait mis 5 dans son assiette… ensuite, je lui en ai donné 5 des miennes )

Une bonne chose, est que je ne me suis pas forcée à terminer les frites qui restaient. C’est ce qui fait que je grossisse : finir les plats. Par contre, je mange toujours trop vite. Résultat : j’ai mal au ventre. Je vais me préparer une infusion tout à l’heure, une fois les petits au lit.

L’homme est monté se couché, il a eu une longue journée. Comme c’est les vacances, j’autorise les zenfants regarder des dessins animés. Ensuite, je vais les coucher et je pourrai enfin me poser avec mon infusion brûlante ! J’ai déjà des habitudes de mamie, non ?

Sur ce…bonne soirée-nuit !

Improviser un gratin de pates

La semaine dernière, j’avais fait des hamburger. Comme j’étais seule avec les zenfants, et que je ne voulais pas en manger 2, il restait donc de la viande hachée, je décidait d’en faire une sauce style bolognaise.

  • Viande hachée
  • lardons fumés
  • 2 petits oignons jaune
  • des tomates pelées en boîte
  • bouillon de volaille au pif, mais pas trop.
  • des herbes de Provence ( sèches )

Faire revenir la viande avec un peut d’huile d’olive, ajouter les petits oignons coupés finement, puis les lardons. Bien mélanger.

Une fois que la viande est dorée, incorporez un peu de bouillon de volaille. Pas trop, juste assez pour que la viande hachée ne se desséchè pas. Laisser frémir 1 ou 2 minutes et ajoutez les tomates pelées. J’en avais en boîte ( elles sont utiles pour faire des plats comme des lasagnes ou du chili con carne ) . Mélangez le tout, puis, ajoutez une grosse pincée d’herbes de Provence ( j’en met beaucoup, car j’adore ça, mais ensuite, faite selon vos goûts )

Saler, poivrer.

Laissez mijoter à feu doux en mélangeant de temps en temps. Le bouillon doit s’évaporer, mais pas complètement. Goûtez et ajustez les épices.

Voilà! votre sauce bolognaise maison est prête !

J’avais prévu de faire des pâtes à la bolognaise dans la semaine et vu que ni mon homme, ni les zenfants avaient l’air enthousiasmés, elle attendait dans le frigo…jusqu’à ce midi, enfin, 13h30….

Ne voulant pas la perdre, j’ai décidé de faire un gratin de pâtes. J’ai fait cuire des penne ( c’est les seules pâtes qu’il me restait dans le placard ), pendant ce temps la, j’ai préparé une béchamel . Le four en préchauffage à 175°C.

Dans un plat à gratin, j’ai mis un peu de béchamel, une petite couche de penne, la sauce tomate bolognaise, le reste des penne, de la béchamel et j’ai rappé  de l’Emmental dessus, mais vous pouvez mettre du comté, du parmesan…au choix.

30 minutes au four à chaleur tournante et voilà!

Prêt à aller au four
Prêt à aller au four

zou, au four pour 30 minutes
zou, au four pour 30 minutes

Ca sent bon :)

Bon, je viens de le terminer, je penses qu’il sera mangé ce soir. J’aime bien préparer des plats en sauce et les réchauffer, je trouve qu’ils sont encore plus bon parfois 🙂 Je vous dirai ça demain ! En tout cas, ça sent très bon et vu qu’il y a tout ce que j’aime dedans, il devrait être pas mal.

Alors, tenté ?

 

J’ai testé le Cheesecake ansel

Hier, j’ai voulu tester la préparation ancel pour le cheesecake. J’avais déjà essayé le bavarois il y a 4 ans et c’était pas mauvais.

J’adore faire des gâteaux moi même, mais là, j’ai pas eu le temps de m’y mettre. Je dois avoir 2 ou 3 recettes de cheesecakes à différents parfum dans mes livres de cuisine…c’te honte hein ?

Anyway…

Tout ça pour vous dire que c’est très rapide à préparer, j’ai mis moins de fromage frais que prévu sur la » recette » et ai mis un peu plus de crème fraiche pour compenser. Résultat :

Pas mal 🙂 Bien sûre, ça ne vaut pas le Fiadone,  🙂

Les enfants ont aimé aussi et ils veulent que je leur en fasse pour leurs anniversaires, ils savent déjà ce qu’ils veulent que j’y ajoute dessus ! Cette fois, je ferai une vrai recette!

Je penses que je m’en ferai un pour mon anniversaire 🙂 par contre, mon homme n’en ai pas fan…peut-être en lui en faisant un maison et pas un de ceux qu’il a pu manger lors de son passage aux States il y à 20 ans 😉

En conclusion : je le conseil pour un dessert frais !

index cheeseck prepa cheese ck cheesecakepart cheeseck

Et vous, avez-vous testé ce dessert ?

Hamburger ! Yummy !

Comme je le disais hier, nous avons fait des hamburgers de A à Z 🙂

Finalement, mon homme est rentré assez tôt pour faire les petits pains, une fois cuits, je me suis chargée de cuisiner les hamburgers !

Les pains maison sont 1000 fois meilleur que ceux achetés dans le commerce, on sais comment les faire à présent, ça sera plus simple 🙂

Voici les photos que j’ai réussi à  prendre, avant qu’on ai tout dévoré ! 🙂

2013-01-10

Bon, tout ça m’a donné faim. Je vais me préparer à manger.

DSCN1577

Bon ap’ !

Le moelleux au chocolat

Voici une recette facile et rapide pour faire un bon petit moelleux au chocolat version part individuelle, comme cela : Moelleux_chocolat

Pour 6 petits moelleux :

  • 100g de chocolat noir
  • 30g de farine
  • 2 œufs
  • 75g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  1. Préchauffez votre four à 210°C
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre, il doit être brillant et ne pas accrocher à la casserole.
  3. Pendant que le chocolat fond doucement, blanchissez les œufs et le sucre.
  4. Incorporez la farine au mélange œuf-sucre.
  5. Ajoutez le chocolat à la préparation, bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
  6. Beurrez votre plaque à muffin ou vos petits moules, au choix.
  7. Garnissez vos moules, mais pas jusqu’en haut, sinon, ça va trop monter et les déformer…même si c’est toujours aussi bon 🙂
  8. Mettez au four pour 12 mns en chaleur normale, 10 mns en chaleur tournante pour obtenir des moelleux.

Si vous préférez des fondants comme ceci :fondant

Il vous suffit de réduire de 2 minutes le temps de cuisson.

Toutes ces images m’ont donné envie de gâteau…ça sera pour demain 🙂

Sur ce! Bon ap’